柏图斯

Chateau petrus 

年 份：2004年

产 地：法国波尔多波美侯( POMEROL )
级 别：一级庄园
面 积：11.5公顷　　
葡萄品种：95%美乐 ，5%品丽珠
树 龄：40年-90年之间
种植密度：每公顷5000-6000株葡萄树
平均产量：每公顷4500公升
年 产 量：42000瓶
 窖  藏 ：储存在全新橡木桶17个月，每3个月换一次木桶。
品尝记录：柏图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体平衡，细致又丰厚，有成熟黑加仑子，洋梨，巧克力，牛奶，松露，多种橡木等香味。其味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。

 

自动化生产和控制让“新世界”的葡萄酒的品质非常稳定，而法国顶级葡萄酒庄的酿造存在有着太多的不确定性，某种意义上说，它更体现着人类对自然的谦逊态度。

　　有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，帕图斯则是一生才能喝一次的葡萄酒。

每到采收时节，帕图斯酒庄总会吸引来自世界各地的游客给他们做“义务酒农”，分享丰收的喜悦和迷人的酒香。

　　

　　“ 绿色的采摘”向自然致敬

　　即使你比比尔• 盖茨还有钱，恐怕也喝不到1991年的帕图斯。因为这一年的葡萄品质不符合酒庄要求，他们连一瓶也没有酿造。克里斯蒂安• 穆埃克斯曾经说：“自我苛求是很重要的。一家酒庄不可能每一年都酿造出最优秀的葡萄酒。”

　　为了酿造出最优秀的葡萄酒，帕图斯首创“绿色的采摘”（Green Harvest）。即：每年7月在长出绿色果实时，剪掉部分葡萄串，让留下来的葡萄吸收更多的养分。葡萄的品质提高了，可葡萄酒的产量却降低了。克里斯蒂安• 穆埃克斯认为：“我们很依赖大自然和上天的给予。我们能够承担风险，但我们必须受控于自然界，葡萄酒的品质完全锁定在葡萄当中。这是关键。”

在9月份的采收时节，帕图斯只在下午进行采摘，为的是让阳光把葡萄上的露水蒸发、晒干。如果在上午采摘，带在葡萄上的露水可能会稀释糖分，导致葡萄酒不够浓郁、缺乏活力。据说有一年采收那天遇到下雨，酒庄竟然雇来一架直升机在低空盘旋，吹干了整个葡萄园。那么，为什么不等雨过天晴后再采摘呢？他们担心葡萄多生长一天，又可能导致葡萄的糖分过高，从而致使葡萄酒的酒精度过高。

　为确保葡萄的品质一致，帕图斯每年都要集中在2－3个下午的日落前将葡萄全部采摘完毕，需雇佣采收酒农200多名。不过，每到采收时节，帕图斯酒庄总会吸引来自世界各地的游客给他们做“义务酒农”，分享丰收的喜悦和迷人的酒香。酒庄利用遗弃的马厩改造出一个拥有65张床位的宿舍，可为部分“义务酒农”提供食宿。酒庄每晚还会组织丰富多彩的文艺节目，比如唱歌、跳舞、朗诵诗歌、Bingo游戏等。酒庄一般会在每年6月就给那些常客寄出一封信件，通报今年的“采收Party”主题，请大家准备自己的节目和装束，比如去年的Party主题就是“海盗舞会”。帕图斯的葡萄园总面积只有11.5公顷，种植95% 的梅洛和5% 的品丽珠，平均树龄已有45年，大多数年份以100%的梅洛酿造。梅洛葡萄的特点是：皮薄、早熟、甜度高。与单宁强劲、结构雄浑、风格严肃的赤霞珠相比，梅洛红酒通常以果味浓郁、甜美柔和、酒体丰腴而著称。如果说赤霞珠是穿行政套装的凯萨琳• 赫本，梅洛就是穿深石榴红天鹅绒露肩长裙的凯萨琳•泽塔•琼斯。帕图斯的葡萄园表层是60－80厘米厚的富含氧化铁的黑黏土，次层土壤为蓝黏土和砾石，艰难的生长环境反而赋予了帕图斯的梅洛红酒既有圆润的口感、又有坚实的单宁，通常具有樱桃、李子、松露、巧克力的香气，甚至还有一丝愉悦的奶香。

　　在大自然面前保持谦逊的态度，以人性化的方式酿造葡萄酒，是帕图斯的基本原则。庄主克里斯蒂安• 穆埃克斯在2005年5月访问广州富隆酒业举办“帕图斯晚宴”时说：“现在许多‘新世界’的葡萄酒都使用自动化生产和控制，他们的品质非常稳定。我对此不作任何评价。其实道理很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯，而‘新世界’的葡萄酒就像自动化生产的本田一样。”

　　波尔多的红酒产区分为左岸和右岸，这里有很多酒庄，红酒爱好者随时可以饮上一杯。由于许多人士崇拜帕图斯红酒，伦敦有一家餐厅，名字就叫帕图斯餐厅。

　　“好的红酒是一种艺术，一种追求，一段可以回味的历史。如果人们是出于对这门艺术的喜爱而追寻我的酒，我会很开心！如果只是因为腰包里有钱，要我的酒来摆门面，我会很伤心。帕图斯不是专属富人的红酒，不是因为有钱，就可以喝到好的红酒。”

 

　——帕图斯酒庄（Petrus）庄主克里斯蒂安• 穆埃克斯(Christian Moueix)

　　

　　一瓶帕图斯1961= 一辆奔驰E200K

　　曼联主帅弗格森爵士前不久在曼彻斯特Key103电台的访谈节目中透露：“我家的餐桌边总是摆着葡萄酒，我喜欢红酒，但必须是真正的好酒。我在曼联第一次赢得联赛冠军时，就开了一瓶1961年的帕图斯。”

　　在今年7月1日开业的莫斯科丽兹- 卡尔顿酒店（Ritz-Carlton）的酒单上，就有一瓶1961 年的帕图斯，标价68000美元，约合人民币51.7万元，在中国差不多可以买一辆奔驰E200K或者宝马520i、凯迪拉克CTS3.6L。问题是，一辆轿车可以开好几年，而一瓶红酒只能享受几个小时。

　　不要说1961年的帕图斯了，就是在近10多年来的几个黄金年份波尔多红酒中，最昂贵的红酒都得数帕图斯，而不是拉图（Chateau Latour）、拉菲（Chateau Lafite Rothshcild）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌（Chateau Margaux）、奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)等五大一级酒庄。以今年6月的《滗酒器》杂志“波尔多价格指数”来看：一箱（12瓶）1990年的帕图斯21850英镑（去年6月14375英镑），“五大”中最昂贵的玛歌6670英镑；1995年的帕图斯10580 英镑（去年6月5500英镑），“五大”中最昂贵的奥比昂2760英镑；1998年的帕图斯18975 英镑（去年6月7480英镑），“五大”中最昂贵的拉菲2875英镑；2000的帕图斯25300英镑（去年6月17450英镑），“五大”中最昂贵的拉菲5635 英镑。另外，我们还应该注意到帕图斯的升值幅度。以上述1990、1995、1998、2000 等4个年份的帕图斯为例，一年之间的升幅分别高达52%、92%、154%、44%。

　　在最近发布的2006年份期酒价格中，以一箱来计：玛歌2950英镑、奥比昂2950英镑、拉菲3200英镑、拉图3250英镑、木桐3600英镑，而帕图斯则要10000英镑。当然，不可否认，产量稀少也是导致帕图斯昂贵的重要原因。与五大一级酒庄动辄二三十万瓶的年产量相比，帕图斯的平均年产量只有4万瓶左右（2006 年份只出产3万瓶）。所以，有人说：有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，帕图斯则是一生才能喝一次的葡萄酒。
在橡木桶陈酿期间，帕图斯每3个月要进行一次“换桶”，将酒移置到不同材质的新橡木桶中，轮流吸收新橡木桶的单宁和芳香物质，期望酒的骨架更为坚实、香味更加丰富和深厚。／Petrus 的所有者Marie-Louise Loubat 在Chateau Latour城堡内（摄于1961年）。